Зубровка – рецепт горькой настойки на самогоне

«Зубровка» — одна из самых известных горьких настоек. Особую популярность напиток обрел на территории России, Украины, Белоруссии и Польши. Сырьем для изготовления настойки является одноименная трава семейства Мятликовые. В домашних условиях приготовить зубровку можно из водки или самогона.

Пара интересных фактов о напитке зубровка

Напиток имеет богатую историю: в Речи Посполитой его делали уже в XVI веке. Тогда настойку пила знать, простой народ довольствовался обычной «горилкой».

Позже напиток особо выделял Л. И. Брежнев. Генсек был известным любителем охоты, а горькая настойка с ароматом свежескошенного сена как нельзя лучше подходит под дичь.

Сама трава Зубровка душистая имеет множество других названий: полоскушка, лядник, томковица, туровка и др. Считается, что причиной традиционному наименованию травы послужило то, что данный вид злаковых особенно любят зубры. Эти животные массово водились в Беловежской пуще — месте, которое можно назвать исторической родиной напитка. Кстати, в настоящее время небольшое поголовье европейских зубров обитает именно только в Беловежской пуще.

Сравнительно недавно появилась Зубровка Zlota или Золотая. Настойка производится в Польше и США и с традиционным напитком не имеет ничего общего. Вместо лядника, в качестве растительной основы, используют калган, корицу, зверобой и цедру цитрусовых.

Это интересно! Трава Зубровка душистая применяется в пищевой промышленности для маринования селедки, ее добавляют в нюхательный табак.

Противопоказания к употреблению

Противопоказания к употреблению продуктов, содержащих траву следующие:

беременность и лактация;

проблемы ЦНС, выражающиеся в депрессиях и неврозах;

отсутствие сна;

заболевания ЖКТ в стадии обострения;

аллергия и индивидуальная непереносимость.

Спиртовую настойку нельзя употреблять людям с теми же противопоказаниями, а также детям.

Зубровка классическая

Настойку по классической технологии готовят на основе домашнего самогона. Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

самогон двойной очистки — 1л;

зубровка душистая — 3 стебля или 2 ч. л. без горки;

сахар — 2 ч. л.;

вода — 2 ст. л.

Как самостоятельно сделать зубровку из самогона:

1. Траву поместить в подходящую по объему стеклянную емкость, залить алкоголем, закрыть крышкой, несколько раз встряхнуть
2. Поставить банку в темное место, ежедневно взбалтывать содержимое.
3. Через 12-14 суток отфильтровать.
4. Поставить на огонь железную миску, высыпать сахар, залить двумя ложками горячей воды. После закипания томить на огне одну минуту, помешивая.
5. Остудить сироп и добавить его к отфильтрованной настойке, держать в шкафу еще неделю для полной ферментации.
6. Разлить настойку по стеклянным бутылкам.Если готовили напиток на целых стеблях, положить в каждую по вымоченному растению, плотно закупорить крышками.
7. Держать в прохладном месте без доступа света.

Зубровка по ГоСТу – Видео рецепт

Простой рецепт зубровки из самогона или водки

Для простейшего рецепта домашней зубровки необходим минимальный набор ингредиентов:

алкоголь — 1 л;

лядник сухой — 3-4 стебля.

Технология приготовления напитка:

1. Спиртное налить в емкость подходящего объема, туда же добавить несколько стеблей травы.
2. Для придания вкусу мягкости в напиток добавляют сироп: одну ложку сахара растворить в двух ложках горячей воды, кипятить 3-4 минуты. Массу охладить, добавить в настойку, хорошо размешать.
3. Выдерживать настойку 3 недели, в течение всего срока периодически взбалтывать содержимое банки.
4. Спустя указанное время настойку отфильтровать, разлить по бутылкам, внутрь положить использованный для настаивания стебель. Плотно закрыть, хранить в прохладном темном месте.
5. Через неделю настойку можно пить. Употребляют под мясо, рыбу и холодные закуски.

Имейте в виду! Если для приготовления настойки используете самогон, а не водку, после фильтрации можно добавить в напиток немного сахарного сиропа. Так вкус станет более мягким.

Более сложный рецепт — зубровка злата

Знаменитая настойка «Żubrówka Zlota» производится в Польше. Этот крепкий спиртной напиток по рецептуре абсолютно не похож на традиционную зубровку, хотя имеет схожий вкус. Основой для него является корень калгана.

Это растение в западной Европе называли «русский корень», хотя его родина — Китай. Калган, или лапчатка, относится к семейству Имбирные и обладает большим набором полезных свойств. Для приготовления золотой зубровки нужны следующие компоненты:

самогон или водка — 1 л;

корень калгана — 2 шт., или ½ ч. л. лапчатки прямостоячей.

кора дуба — 1 ст. л.;

чернослив — 2 шт.;

лимон — 1 шт.;

корица — 1.5 палочки;

ваниль — по вкусу;

тмин — 5-7 шт.

Приготовление настойки выполняют таким образом:

1. Все ингредиенты засыпать в стеклянную банку, залить алкоголем, закрыть крышкой, взболтать.
2. Поставить емкость в кладовую, ежесуточно взбалтывать.
3. Через две недели настойку процедить два раза: первую процедуру выполнить через несколько слоев марли, вторую, более тонкую, — сквозь ватный фильтр.
4. При желании в готовый напиток добавить сироп, приготовленный из столовой ложки сахара без горки. Такая добавка сладости не придаст, а вот напиток станет мягче, его вкус будет более насыщенным.

Зубровка на цвете липы

Липа является отличным медоносом, в дикой природе обладает ни с чем несравнимым запахом и массой полезных свойств:

оказывает антибактериальное действие;

выводит мокроту из легких;

способствует оттоку желчи;

помогает при головных болях;

снимает воспаления;

оказывает регенерирующее действие;

обладает антиспазматическим действием;

благотворно влияет на мочеполовую систему мужчин и женщин.

Наличие обширного комплекса лечебных свойств позволяет делать на основе липового цвета напиток, обладающий красивым цветом, замечательным вкусом и целебными качествами. Для приготовления напитка на цвете липы необходимы ингредиенты:

самогон или водка — 1 л;

трава лядника — 3-5 стебельков;

липовый цвет — 12-15 шт.;

кориандр — 4-6 шт.;

анис обыкновенный — 4-6 шт.;

мед — 2 ч. л.

для стимуляции пищеварения;

при лихорадке;

в качестве антибактериального средства;

при туберкулезе.

Ниже приведены несколько популярных рецептов использования зубровки в народной медицине.

Для повышения иммунитета и нормализации пищеварения:

1. Заварить 10 г сухой травы в 300 мл кипятка, поместить на водяную баню на 20-30 минут.
2. Отвар остудить и процедить, пить по одной столовой ложке за 20 минут до приема пищи, 3-4 раза в сутки.

От туберкулеза и при болезнях ЖКТ:

1. Залить 3 ст. л. травы 500 мл водки или самогона.
2. Настаивать 3-3,5 недели, ежедневно взбалтывая.
3. Процедить, принимать по 30 капель за полчаса до еды, трижды в сутки.

Общеукрепляющее средство:

1. Заварить 10 г сухой травы в стакане кипятка, поместить на водяную баню.
2. Томить полчаса, остудить, процедить, остатки травы отжать к общему объему отвара.
3. Принимать по одной столовой ложке за 20 минут до еды, трижды в день

Для стимуляции выделения желудочного сока:

1. Заварить 20 г травы в ½ л кипятка, поместить на водяную баню, томить 30 минут.
2. Банку накрыть крышкой и полотенцем, остудить и процедить, траву отжать к отвару.
3. Принимать по 50 мл за 20 минут до еды, три раза в день.

При анорексии и колите:

1. Залить 5 ст. л. сухой травы ½ л самогона, закрыть крышкой, держать в шкафу.
2. Через 10 суток отфильтровать. Пить по 30-40 капель за 20 минут до еды, растворив в ½ стакана теплой воды.

Это интересно! Листья зубровки душистой использовалась переселенцами в Америку в качестве ладана при богослужениях.

Зубровка — популярный напиток, который является отличным дополнением к дичи и рыбе. Умеренное употребление горькой настойки оказывает на организм лечебное действие. Приготовить ее дома достаточно просто — список необходимых ингредиентов минимален.

Источник: samogons.ru