«Плинтусовкой» называют спиртной напиток темного цвета с неприятным резким вкусом и запахом. Получается в результате неправильной выдержки самогона в дубовой бочке или на дубовой щепе. Для употребления непригоден.
Напиток можно спасти при помощи фильтрации через уголь. В особо сложных случаях помогает только повторная перегонка.
Альтернативные названия — «Табуретовка», «Буратино».
Как не допустить появления «плинтусовки»
Правильно готовить бочку и щепу. Бочку вымачивать в соответствии с рекомендациями от производителя, щепу промывать в нескольких водах перед использованием.
Не пробовать напиток раньше времени. В первые 1-2 месяца выдержки напиток в результате происходящих химических процессов иногда приобретает свойства «плинтусовки», но после теряет их. Некоторые нетерпеливые винокуры снимают пробу, чувствуют горечь и делают вывод, что напиток испорчен. Но на самом деле нужно просто подождать.
Соблюдать сроки выдержки. Если передержать напиток (в бочке или на щепе), он вберет в себя слишком много дубильных веществ и превратится в плинтусовку. Есть популярный миф, что виски для полного созревания требуется 3, а то и 5 лет. На самом деле, цифры гораздо скромнее, и многое зависит от объема бочки. Например, для емкости на 3-5 литров срок первой выдержки составляет около 4 месяцев. Для щепы срок и того меньше — 1-3 месяца в среднем.
Свободное копирование и распространение материалов с нашего сайта разрешено только с указанием активной ссылки на источник. Указание ссылки также является обязательным при копировании материалов в социальные сети или печатные издания.
